А может Европа избавляется от "неудачного" продукта?
Ведь на пакете скорее всего была указана дата расфасовки... А сколько она еще до этого пролежала?

Меня вот еще что интересует. Мои родители сейчас живут в Индии. Там ввиду очень сильного йододефицита НЕйодированной соли вообще нет! Соль наши дипработники везут из России, т.к. местная по вкусу скорее горькая, чем соленая.
А у нас йодированная соль вполне съедобная соленая...
Отчего ж такая разница?

Уважаемая Fey:

спасибо Вам за интерес к теме. Постараюсь ответить на Ваши вопросы. [quote=fey] Вопросы к Григорию Анатольевичу: Скорее всего из нее ничего не улетучилось. Мы с Конфедерацией обществ потребителей проводили независимые исследования качества йодированной соли (статья опубликована в журнале для потребителей) разных производителей и соль "Зимушка" показала очень хорошие результаты.

Действительно, соль "Зимушка-Краса" производится фирмой Акзо-Нобель, по Российскому стандарту, который разрешает использовать йодид калия (соль эта поступает ТОЛЬКО в Россию и другие страны б.СССР и думать о том, что кто-кто от чего-то избавляется неверно). Дело в том, что сохранность йода в соли зависит не только от его соединения, но и от самой соли. Чем более она химически чистая, тем выше сохранность йода. Соль "экстра" - это 99,4% натрия хлорида. Сохранность в ней йода выше, чем в каменной или озерной (морской), где натрия хлорида 97-98%. Соль "Зимушка" поступает в Россию в относительно небольшом количестве (несколько тыс. тонн), что капля в море в масштабах России (потребность - не менее 500 тыс. тонн, реальные поставки - 160-170 тыс. тонн). Продается в основном в Москве, Питере и нескольких других крупных городах. Логистика продуктов в Москве и Питере мало чем отличается от таковой в Западной Европе (нормальная транспортировка, склады и прочее). Значит, потери йода будут минимальными и в привлекательной бумажной упаковке.

Это утверждение неверно. Примерно в 30% стран Европы используется только йодид калия, примерно в таком же количестве - йодат, в остальных странах разрешены оба соединения. Только во Франции почему используется йодид натрия. Почему Россия и все страны СНГ перешли с йодида на йодат? До 1990 года огромной проблемой было качество йодированной соли, процент забраковок достигал 50% и более, т.к. использовавшаяся тогда технология, плюс нестойкий йодид, плюс несовершенный страндарт (низкое содержание йода в соли) обуславливали нестабильное содержание йода в соли. За все это произволителей соли наказывали по партийной и прочим линиям. Что сделали соляники когда избавились от централизованного планирования в начале 1990-х? Вовсе прекратили производство йодированной соли. Стоило немалых усилий преодолеть этот негатив. Это удалось и теперь по качеству наша йодированная соль лучше импортной и при этом дешевле.

Без шуток: на уровне ЕС десятилетями не могут договориться об общих подходах к йодированию соли: в каждой стране свой стандарт на йодирование (разные субстанции, а концентрация йода в соли различается в разы). Это реальная проблема и для торговли и для программ профилактики. На уровне "недействующего" СНГ нам удалось полностью гармонизировать требования по йодированию соли и достичь ее высокого качества в России, Украине и Беларуси. Две последние страны поставляют примерно 40% йодированной соли на российский рынок.

Видимо, различается химический состав соли, т.е. состав тех самых 2-3% примесей. Скорее всего, горечь дают соли магния, т.к. в Индии превалирует производство соли из морской воды (ее выпаривают в искусственных озерах в штатах Гуджарат и Керала). Продающаяся у нас морская соль (вся импортная) предварительно отмывается от солей магния, а затем перекристаллируется и высушивается. Это заметно увеличивает ее цену. Играют роль и вкусовые пристрастия: в Москве, например, предпочитают соль "Экстра", а сельской местности - соль каменную, более крупного помола. Вкус у них не одинаков. В Украине производится в основном каменная соль, немного "экстры" производится в Славянске и импортируется из Беларуси.

Уважаемый Григорий Анатольевич, спасибо за подробный ответ

Уважаемый Григорий Анатольевич, спасибо за подробный ответ. Оказывается йодированную соль с долгосрочным хранением можно делать и на основе йдида калия.

Снимаю шляпу в восхищении! )
На Украине действительно сложно найти соль "Экстра". А йодированную "Экстра" я не видела очень давно.
Здесь бытует мнение, что соль крупного помола намного полезнее...
Эту "полезность" когда растворяешь в воде, остаются камушки и песочек на дне... Я себя курицей не считаю, мой желудок в камушках не нуждается

Эти камушки и песочек - нерастворимые соли кальция (в основном сульфат). Для здоровья они не опасны. Что касается "полезности", то мне приходилось встречаться с мнением, что каменная соль может служить источником микроэлементов... Может быть.

Украине "повезло": производимая в Донецкой области (Артемсоль) каменная соль природно обладает очень высоким содержанием хлорида натрия и небольшим количеством примесей. Она прямо из шахты (после размола, раздела на фракции и йодирования) идет на фасовку, а затем на прилавок. Та же самая соль идет и на промышленные цели или посыпку дорог. Т.е. такая соль всегда может быть источником нейодированной соли на продовольственном рынке, если (когда) на Украине и в России примут законы по обязательному йодированию пищевой поваренной соли. Такая ситуация уже имеет место в Румынии, где вся местная соль йодируется, а часть привозимой из Украины каменной соли для технических нужд каким-то образом оказывается на рынке в нейодированной форме.

Яна, Вы правы - соль удивительно интересная вещь и за последние годы работы с ЮНИСЕФ я много узнал о ней, посетив пару десятков соледобывающих и перерабатывающих предприятий. Удивительно, но на русском языке в последнее время не издано ни одной книги, популярно рассказывающей о соли. В Штатах на Амазоне я купил довольно интересную книгу Mark Kurlansky "Salt. A World History". Ну хоть прямо пиши сам книгу "О вкусной и здоровой соли".

Уважаемый Григорий Анатольевич!
В последние годы большое внимание в странах СНГ стало уделяться морской соли. У нас она продается в аптеках. Наши врачи (кардиологи и эндокринологи) рекомендуют ее вместо поваренной. По ТВ морской солью заправляют разные блюда. Что меня смущает:
1. В 60-х годах 20 века было доказано, что пить морскую воду очень вредно
2. Я не знаю популяции, которая традиционно употребляла бы в пищу морскую соль
3. Я понимаю, что как замена йодированной поваренной соли морская соль не подходит, но является ли морская соль вредной вследствие неочищенных примесей я не знаю?

Спасибо за ответ.

А почему врачам Кишинева пришло в голову торговать морской солью?
И чем недостаточна ранее опубликованная информация??
http://thyronet.rusmedserv.com/th_spec/thyr-3-03-3.html

Спасибо! Я так понял, что пищевая соль может быть и морского поисхождения, т.е употебляя соль , мы даже не знаем, что она морская. Что тогда продается под названием "Морская соль"? Воможно это не обработанная должным образом выпарка из морской воды, которая может не соответствовать пищевым стандартам и быть таким образом вредной? Я не знаю,что происходит в Кишиневе,но в Тирасполе "морская" соль продается в аптеках и врачи ее рекомендуют.

Морская соль действительно стала популярной не только в СНГ, но и по всему миру в силу того, что изготовляемые с ней блюда отличаются приятным вкусом. Правда, в других странах ее рекомендуют в основном на кулинарных ТВ шоу. Хотя мне приходилось читать мнения специалистов по питанию, что якобы щепотка более крупной морской ли каменной соли меньше по весу щепотки мелкой соли "Экстра" и это хорошо, т.к. в этом случае потребляется меньше хлорида натрия. Это смешно. Разница в весе (если она есть) составляет несколько микрограмм. Кроме того, люди оценивают вкус блюд не щепотками, а вкусовыми рецепторами языка.

Кстати каменная соль тоже по происхождению морская, только она осела на дно древних океанов миллионы лет назад.

Вообще-то говоря морскую соль не должны продавать в аптеках (в России в отличие от США аптечным магазинам запрещено торговать продуктами питания). В России иногда йодированную соль продают в аптеках, но секрет в том, что производители региструют эту соль как БАД.

Мне кажется, что люди об этом догадывались и раньше....
Люди стали употреблять морскую соль раньше, чем каменную. Большинство цивилизаций развивались около моря и морскую (озерную) соль исторически стали использовать раньше каменной. И сейчас используют. Кстати ее производство стоит дешевле любой иной соли, т.к. за солнечное тепло для выпарки соли платить никому не надо. Прочтите книгу Марка Курлански "Всемирная история соли". Она есть в русском переводе. Очень интересная книга. Ее прочитал даже Дж. Буш мл., убедив автора книги в своей грамотности.
Действительно, в морской соли содержание йода ничтожно и заменой йодированной соли она быть не может. Но вредной этой соль тоже не является. Большая часть "морской соли", продающейся в разничной сети, после сбора из выпарочных бассейнов промывается концентрированным раствором натрия хлорида и тем самым очищается от примесей солей магния и кальция (эти нерастворимые примеси выпадают в осадок), придающей ей специфический горьковатый вкус. После этого соль центрифугируется и осадок сушится горячим воздухом (при этом происходит частичная кристализация соли). Такая соль содержит очень мало примесей (меньше 1%) и имеет более привычный вкус.

ГОСТы стран СНГ и международный Codex Alimentarius относят к пищевой поваренной соли только продукт с содержанием натрия хлорида не менее 97%. Тем не менее, в отдельных дорогих магазинах в продаже можно найти и грязную (сероватого цвета) "ремесленную" (artisan) соль, вырабатываемой вручную где-нибудь на берегах Нормандии... Стоит она на порядок дороже обычной соли и ценится отдельными гурманами. Однако с точки зрения ГОСТа пищевым продуктом считать ее нельзя. Простые смертные эту соль обычно не покупают.

Наше позавчерашнее шоу убеждает меня вновь и вновь - если о чем-то непрерывно говорить , но не внедрять это нечно просто директивно сверху - ничего не будет.
Очаровательное хлебо-булочное дитя, верящее в аллергию на йиодированную соль ( хотя во всей таблице Менделеева нет вещества , аллергеном являющегося- ну не могут металлы и микроэлементы оными быть просто по учебнику биологии , хотя помереть в комнате , в которую вместо кислорода наглали толь ко инертные газы или иметь явления йодизма , если получить ведро йода) -это типовой образчик народа , с коим говорим , он всегда будет думать , что капля р-ра йодида калия- это мало йода , а йодирование пищевой соли - это много йода,что пища на морской соли вкуснее пищи на обычной , и так далее ..

Вы соверешенно правы, Григорий Анатольевич , надо идти по Белорусскому пути и кончать разговоры.

А Буриданство при любом выборе уже описано

Информация о "позавчерашем шоу" на ленте ТАСС ...

Общественная палата выступила за законодательное решение проблем йододефицита
01.10.201017:49
МОСКВА, 1 октября /АМИ-ТАСС/ Массовое использование йодированной соли, в том числе при производстве хлебобулочных изделий, поможет решить проблему дефицита йода в России. К такому мнению пришли участники круглого стола, посвященного профилактике йододефицитных заболеваний, состоявшегося сегодня в Общественной палате.
На сегодняшний день около 75% жителей России испытывают дефицит йода различной степени. Это является основной причиной значимых нарушений функций щитовидной железы, что приводит к сбою в работе эндокринной системы. Наибольшей опасности в данном случае подвержены дети, так как йодный дефицит оказывает влияние на растущий мозг ребёнка, формируя его необратимые нарушения.
«К сожалению, у нас в стране нет ни одного региона, где бы ни наблюдался дефицит йода у населения, - посетовала председатель комиссии Общественной палаты РФ по социальным вопросам и демографической политике Елена Николаева. - И основную группу риска составляют дети - будущее и надежда России». По её словам, индекс IQ у российских детей в среднем на 10% ниже, чем у детей в развитых странах. «Более того, в связи с йодным дефицитом мы ежегодно «теряем» 865 детей вследствие задержки умственного развития. Казалось бы капля в море, однако достаточно ощутимая на фоне плачевной демографической ситуации в стране», - отметила Николаева.
По подсчётам специалистов более 50 млн. россиян страдают различными заболеваниями, связанными с дефицитом йода при численности населения в 141,9 млн. человек. При этом ежегодно из государственного бюджета выделяется порядка 275 млрд. рублей на лечение и медико-социальную реабилитацию пациентов с заболеваниями щитовидной железы, что в пять раз превышает затраты по профилактике, диагностики и лечению всех йододефицитных состояний. Есть и скрытые затраты: никто не считал, как скажется недостаточно высокий уровень IQ сегодняшних детей на экономике будущего. Однако же решить проблему йододефицита достаточно просто и при этом недорого - достаточно добавлять небольшое количество йода в поваренную соль.
Многие страны мира сталкивались с проблемами йододефицита, но предприняли решительные шаги на государственном уровне для его устранения путем всеобщего йодирования соли. При этом и в Советском Союзе вся соль была йодированной. Однако с распадом СССР производители «забыли» эту практику и в современной России проблема до сих пор остаётся нерешённой, а предприятия, производящие пищевую поваренную соль, если и обогащают её йодом, то по собственной инициативе, реагируя на изменчивый спрос.
На сегодняшний день практика использования йодированной соли в ежедневном рационе населения законодательно введена более чем 150 странами мира, отметил Григорий Герасимов, региональный координатор Международного совета по контролю за йододефицитными заболеваниями по странам Восточной Европы и Центральной Азии.
Массовое йодирование соли наиболее доступный и экономически эффективный метод профилактики и устранения йодного дефицита, уверен председатель правления Конфедерации обществ потребителей /КонфОП/ Дмитрий Янин. При этом, по его словам, цена йодированной соли всего на 10% превышает цену обычной соли. «К примеру, 100 граммов йодированной соли обойдутся потребителю примерно в 1 рубль, в то время как стоимость обычной поваренной составит 90 копеек. Это в десятки раз ниже цены использования фармацевтических препаратов йода и БАД для профилактики и лечения йододефицитных заболеваний», - отметил Янин.
Помимо расширения использования йодированной соли в домашних условиях, многие страны приняли гораздо более значимое решение - обязательное использование йодированной соли при выпуске хлеба и других продуктов питания. «Хлебобулочные изделия на сегодняшний день являются лидерами в линейке продуктов питания массового потребления, а, следовательно, и отличным средством донесения такого микроэлемента как йод. Причём, что особенно важно, использование йодированной соли не повлечёт никаких изменений в существующие технологии», - рассказала замдиректора по научной работе ГосНИИ хлебопекарной промышленности Марина Костюченко.
Несмотря на полное отсутствие реакции регулирующих органов, общественность и дальше будет настаивать на необходимости законодательного закрепления использования йодированной соли в качестве основного средства профилактики йододефицитных заболеваний, включая её обязательное использование для производства хлебобулочных изделий.
© АМИ-ТАСС.

Так уже есть разница в цене?? Это худшее, что можно было сделать...

Владислав Валерьевич, вы, увы, правы. Хотя эти 10% транслируются всего в 2 дополнительных рубля стоимости соли в год (сумма абсолютно виртуальная даже для бедных семей), это может вызвать истерическую реакцию в правительственных кругах. Альтернативная стратегия - тысяча и более рублей в год на йодные добавки никого не страшит.