[Light]

Ваш рассказ о ребенке и его внешность не дают оснований думать о гипотиреозе, тем более, что всем новорожденным проводится скрининг на это заболевание. Окончательно успокоиться на этот счёт поможет исследование ТТГ и Т4 своб.
Целиакия проявилась бы в нарушении пищеварения, но Вы не отмечали расстройств стула. Да и гастроэнтеролог, осматривавший ребёнка, не заподозрил признаков глютеновой непереносимости.
Ждём педиатров.