Развивается СД1?

Здравствуйте! помогите пожалуйста советом и мне, писала темку по дочери. решила и по себе.
37 лет, 164см, 52кг.

В беременность потемнели подмышки и даже не помню когда появился "эффект грязной шеи", сейчас спустя 2,5 года от рождения ребенка подмышки светлее стали, но шея так и осталась пеганой. ГСД не ставили.

беспокоит:
- бывают приступы жажды и не напиваюсь
- не переношу голод, начинает подтрясывать, тревога, раздражительность
- считаю что порции достаточно большие, но 3 раза питаться без перекусов сложно
- ранние признаки старения
- совсем не набирается вес
- муж говорит, что бывает пахнет изо рта ацетоном, полоски на себе не проверяла ни разу.

Последняя глюкоза в крови 5,2, инсулин 2,88 (9,3<(2.0-29.1), с-пептид 334 пмоль/л (298 - 2350).

Смущает близкие к нижней границе инсулин и с-пептид, с-пептид особенно, т.к. верхняя граница ой как далеко.

ну и симптомы....

На ИР никогда не сдавала, но догадываюсь что она у меня есть...Если это ИР, то читала питаться надо 2-3 раза без перекусов. Что трудно выходит, т.к. получается что-то типа гипогликемии. правильно ли я думаю, что инсулина маловато и глюкоза не поступает в нужном объеме и потому начинает трясти. Тогда что нужно, увеличить кол-во приемов, есть болше углеводов?

Мой рацион сейчас: примерно 4-5 месяцев как строго ограничила простые углеводы,убрала все булки/конфеты/прочие сладости/хлеб. Исключив глютен, казеин, ограничив сахар, ушел стоматит, мучавший меня годами беспрерывно. Осталось на основные приемы пищи БГ кукурузно-рисовые хлебцы, кусочек горького шоколада, в день 1 яблоко или банан, 1 раз в день чай с сахаром или кофе с сахаром, замороженные ягоды примерно полстакана в день. Из сложных углеводов гречка, рис, овощи, БГ макароны редко. Рыба, мясо разное, овощи. Жиры - сало, масло сливочное. Вот жиров хочется есть безмерно, но чувствую пора идти проверять печень.

Еще у себя подозреваю истощение надпочечников. Так вот, читала, что при ИР надо редко питаться, а при истощении надпочечников редко нельзя.
Что мне делать? выяснять точно ли у меня ИР, или это уже можно понять по С-пептиду и инсулину? или нужно сдавать тест с глюкозой? правильно ли я думаю, что у меня есть риск развития СД1? если да, как предотвратить?

и как правильно выстроить рацион? у меня такое чувство, что я толком не разбираюсь и делаю себе еще хуже своей диетой.
Заранее благоДарю!