холестерин и рыба (вопрос)
 

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста? Решил перейти на пищу без холестерина. Не могу понять, есть ли в рыбе холестерин? На одних сайтах пишут что нет. На других говорят, что холестерина чуть ли не как в мясе. Кому верить и что есть??

Да, он там есть, и не может не быть, т.к. рыба - не растение. Но на данный момент считается, что соотношение в рационе насыщенных и ненасыщенных жиров (из насыщенных организм потом сам производит холестерин) более важно, чем содержание "чистого" холестерина. Рыба, особенно морская, содержит прорву полезных омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, поэтому есть ее можно и нужно. И всем здоровым людям, и при наличии проблем с холестерином.

в интернете в основном приводятся таблицы с общим содержанием холестерина и какой именно он там "плохой или "хороший" совершенно не понятно.=( Что есть не ясно.=( Пример креветки. На одних сайтах пишут вредно, на других полезно. Тёмный лес...

"Плохой"и "хороший" холестерин - в анализе крови, это разные типы липопротеинов, а не в тарелке, там он одинаковый. В креветках холестерина действительно довольно много, но Вы же не собираетесь питаться только ими?

В официальных рекомендациях ВНОК по "Диагностике и коррекции нарушений липидного обмена с целью профилактики и лечения атеросклероза" за 2009 г. значится следующее:

Немедикаментозные меры профилактики атеросклероза

Немедикаментозные меры профилактики атеросклероза предусматривают диету, коррекцию МТ, увеличение ФА, прекращение курения.

4.1.1. Диета:
Количество потребляемых с пищей калорий должно быть таким, чтобы поддерживать идеальный для больного вес тела. Рекомендуется ограничить потребление жиров животного происхождения:
• количество жира (включая растительные жиры), содержаще гося во всех потребляемых в течение суток продуктах, не должно превышать 30% от их общей калорийности, причем на долю насыщенных жиров должно приходиться не более 7% от этого количества; I (В)
• улиц без ДЛП, атеросклероза и высокого 10-летнего риска смерти от ССЗ поступление ХС с пищей не должно превышать 300 мг в сутки. При наличии этих состояний суточное потребление пищевого ХС следует ограничить до 200 мг. (для сравнения — в одном яйце содержится 200-250 мг ХС). Отрицательное влияние пищевого ХС на липидный обмен менее значительно, чем потребление насыщенных жиров. Оно проявляется только в случаях, если пищевой ХС поступает в организм в значительных количествах, причем снижение его потребления на 100 мг в сутки уменьшает содержание ОХС всего на 1%. Поэтому при разъяснении пациентам принципов здорового питания важно подчеркивать необходимость сокращения потребления с пищей именно насыщенных жиров. Целесообразно не преувеличивать ограничение в потреблении яиц, поскольку они служат дешевым и ценным источником многих пищевых веществ. Следует существенно снизить потребление трансизомеров ЖК. С этой целью рекомендуется заменять твердые маргарины и кулинарные жиры на растительное масло и мягкие маргарины; I (В).

Диагностика и коррекция нарушений липидного обмена с целью профилактики и лечения атеросклероза
• Разнообразные свежие фрукты и овощи необходимо употреблять несколько раз в день в общем количестве не менее 400 г, не считая картофеля. Мясо и мясные продукты с высоким содержанием жира целесообразно заменить заменять бобовыми, рыбой, птицей или тощими сортами мяса. Молоко и молочные продукты с низким содержанием жира и соли (кефир, кислое молоко, сыр, йогурт) следует потреблять ежедневно. Доля сахара в суточном рационе, в т.ч. сахара, содержащегося в продуктах питания, не должна превышать 10% общей калорийности. Общее потребление соли, включая соль, содержащуюся в хл ебе, консервированных продуктах и пр., не должно превышать 6 г (1 чайная ложка) в сутки. Эта рекомендация особенно важна для больных АГ.
• Жирную морскую рыбу (лосось, тунец, скумбрия) следует употреблять не реже 2 раз в неделю. В этих сортах рыбы содержится необходимое количество ω-З ПНЖК, которые играют важную роль в профилактике атеросклероза.
• Добавлять в пищевой рацион растительные стеролы/станолы (2 г/сут.), которые конкурентно блокируют всасывание ХС в кишечнике Па (В). Эти вещества в концентрированном виде содержатся в маргарине «Бенекол» и молочном продукте «Данакор». Необходимое количество маргарина «Бенекол» для снижения уровня ХС — 2 столовые ложки или 2 бутерброда.

______________________________________________

P.S.: личная интерпритация данной информации сводится к исключению из рациона сливочного масла, сала, свинины, колбасных изделий. Потребность в насыщенных жирах будет успешно удовлетворена за счет "скрытых" жиров. Потребность в жирах покрывать преимущественно за счет растительных масел, лучше оливкового. При этом не стоит забывать о количестве потребляемых каллорий.